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随园食单—素面
2007-08-11 14:14:00　作者:　来源:

        先一日将蘑菇蓬熬汁，定清；次日将笋熬计，加面滚
上。此法扬州定慧庵僧人，制之极精，不肯传人。然其大概亦
可仿求。其纯黑色的，或云暗用虾计、蘑菇原汁，只宜澄去泥
沙，不重换水；一换水，则原味薄矣。
编辑： 张剑波


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