（3）主酬宾

　　主人坐，在篚中取觯在手，下堂洗觯。宾随主人下堂，主人辞谢宾。宾不辞谢主人洗爵，在堂下北当堂上西序的地方面朝东站立。主人洗觯完毕，与宾一揖一让上堂。宾在西阶上方正身站立。主人倒酒酬宾，在阼阶上方面朝北坐下，将觯放在地上，随即行拜礼，然后手持觯站起。宾在西阶上方答拜主人。主人坐下，用酒祭先人，然后饮干觯中酒，饮完后站起。坐下，放觯在地，随即行拜礼，手持觯起立。宾在西阶上方答拜主人。主人下堂洗觯；宾随之下堂并辞谢，其仪式与献礼相同，宾上堂，不拜谢主人洗觯。宾站立在西阶上；主人斟满酒，走到宾席前面朝北站立；宾在西阶上行拜受礼；主人稍稍后退，待宾拜毕前行，然后坐下，把觯放到脯醢西边的地上；宾对主人为己奠觯推辞了一番，然后到席前坐下取觯，又回到自己的位子；主人在阼阶上方拜送受觯者。宾又到席前面朝北坐下，把觯放于脯醢东边地上，然后回到自己的位子上。

　　（4）主进酒于介

　　主人向宾行揖礼，而后下堂，准备与介行礼。宾也随之下堂，站立在西阶西边正对西序的地方，面朝东。主人与介行揖让、上堂、相拜的礼节如同先前迎宾时一样。主人在东序端坐下，取爵在手，然后下堂洗爵；介亦随之下堂，主人辞谢介下堂；介辞谢主人洗爵，都与宾行礼时相同。主人洗爵完成升堂后，介不拜谢主人洗爵。介在西阶上站立。主人斟满酒，走到介席前面朝西南献介。介在西阶上面朝北拜谢主人，主人稍稍后退；介前行，面朝北接爵，然后回到原位。主人在介右边面朝北拜送受爵者，介稍后退。主人站立在（堂上）西阶东边。有司把脯醢进置介的席前。介从北边即席，有司又在介的席前设折俎。介祭脯醢、祭肺、祭酒，与宾仪节相同，但不尝肺，不尝酒，不称赞酒美；从南边下席，面朝北坐下，饮干爵中酒后起立，复又坐下，置爵于地上，随即向主人行拜礼，手执爵站起。主人在介右边对介答拜。

　　（5）介酢于主

　　介下堂洗爵，主人又回到阼阶的位置，见介下堂，也随着下堂，介向主人辞降，主人向介辞洗，其仪节与宾酢主人时相同。介洗爵完毕，主人洗手。介与主人一揖一让上堂，介在堂上两楹之间将爵授与主人。介站立在西阶的上方。主人斟满酒，在西阶上行自酢礼，主人在介右边坐下，把爵放至地上，随即行拜礼，再手持爵起立。介答拜主人。主人坐下祭酒，随即饮酒，饮干爵中酒后起立；复又坐下，把爵放置地上，行拜礼，再执爵站起。介答拜主人。主人又坐下，将爵放于西楹南边，在介右边行拜礼，以感谢介珍重自己的酒；介答拜主人。

　　（6）主进酒于众宾

　　主人回到阼阶的位置，向介行拜礼然后下堂，准备与众宾行礼。介也随之下堂站立在宾的南边。主人面向西南三拜众宾，众宾皆向主人回礼，各向主人一拜。主人向众宾行揖礼，后上堂，在西楹下坐下，取爵在手；下堂去洗，然后上堂斟满酒，在西阶的上方献与众宾。众宾中年长者三人先后上堂拜而受爵，主人拜送受爵者。三位年长者人就席坐下祭祀，站着饮酒，饮毕不行拜礼；年长者三人将空爵授与主人，下堂回到原位。主人献众宾（三人以下），众宾则不拜而受爵，然后坐着祭祀，站立饮酒。主人对众宾年长者三人中每一人献酒，有司都要把脯醢进置其席前。其他众宾亦都要进置脯醢。主人手持爵下堂，将爵放于篚中。

　　主人与宾行一揖、一让之礼上堂。宾向介长行厌礼，而后上堂。介向众宾长行厌礼而后上堂。三宾长照序上堂，就席。主人之吏一人洗觯，洗完后升堂举觯授于宾。举觯者斟酒，在西阶上方坐下，置觯在地，随即向宾行拜礼，再持觯站起。宾在席末端答拜回礼；举觯者坐下，用酒祭先人，随即饮干觯中酒，饮毕后站起，复又坐下，放觯在地，随即行拜礼，执觯站起。宾回礼答拜。举觯者下堂洗觯，上堂斟酒，站立在西阶上。宾行拜受礼；举觯者前行至宾席前坐下，把觯放于脯醢的西边，表示不敢亲授。宾对举觯者推辞一番，然后坐下拿觯，持觯起立。举觯者在西阶上拜送觯，宾坐下，把觯放置于脯醢西边。举觯人下堂。

　　献宾之礼可谓是乡饮酒礼中最重要的部分，主人与各位宾客在互动间十分注重礼节，一揖一让、三揖三让，于今人眼中可能过于繁琐无趣，但我们不能一叶障目，重要的是隐藏在这些礼节后的敬老与尊贤之道。

　　【作乐】

　　（1）升歌及向乐工献酒

　　在堂的侧边设席，以东为上首。乐工四人，其中二人鼓瑟，入场时鼓瑟者在前。瑟工的相者二人，帮瑟工拿瑟，都左手荷瑟，瑟首在后，把手指伸进瑟下孔中持瑟，瑟身侧着，瑟弦朝里，用右手扶持乐工。乐正先上堂，站立在西阶上东边。乐工入内，从西阶上堂，各自就席，面朝北坐下。相者面朝东坐，然后授瑟给鼓瑟的乐工，才下堂。乐工歌唱《鹿鸣》、《四牧》、《皇皇者华》。乐工唱完歌，主人为乐工献酒。乐工左手执瑟，乐工中为首一人拜主人，不起立，接受爵。主人在阼阶上拜而送爵给乐工。有司把脯醢进置其席前。使相者赞助他祭酒、祭脯醢。乐工饮酒，不拜就接受爵，授给主人空爵。众工不拜，接受爵，祭酒，饮酒时都有脯醢，不祭脯醢。工中若有大师，主人献酒前就要先下堂为他洗爵。宾、介下堂，主人辞谢他们下堂。乐工不辞谢主人洗爵。

　　（2）笙奏和向吹笙者献酒

　　吹笙者进来在堂下，在磬南边，面朝北而立，奏乐《南陔》、《白华》、《华黍》。主人在西阶上向吹笙者献酒。吹笙者中一长者向主人拜谢，上到最上一级台阶，不上堂，接受酒爵，主人拜送受爵者。吹笙者在阼阶前坐下祭酒、祭脯醢，站着饮酒，喝完之后，不行拜礼，上堂还授主人空爵。众吹笙者不拜，接受爵，坐着祭酒，站着饮酒；献其余众吹笙人时都要进脯醢，但不祭脯醢。

　　（3）演奏乐歌

　　于是轮流歌唱和吹奏：歌唱《鱼丽》，吹笙《由庚》；歌唱《南有嘉鱼》，吹笙《崇丘》；歌唱《南山有台》，吹笙《由仪》。接着堂上歌、瑟，堂下笙、磬合奏乐曲：《周南·关雎》《葛覃》《卷耳》，《召南·鹊巢》《采蘩》《采苹》。乐工告诉乐正说：“正歌演奏完了。”乐正告诉宾，才下堂。