如何保持传承了几百年的老味道？如何创造出新的口味？对于六必居的手艺传承人杨银喜和王建师徒俩来说，这都是不小的挑战。王建尝试制作的低糖甜酱八宝瓜，还要进行颜色和粘度的改进。2008年，六必居酱菜制作工艺申报成为国家级非物质文化遗产。
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