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美食与文化交融 曲阜孔府菜传承与发展大会召开

2018-07-11 09:45:00  作者:  来源:新锐大众

  “食不厌精,脍不厌细”。近日,2018中国曲阜孔府菜传承与发展大会在曲阜举行。

图据网络

  会上发布了整理修订的首批24道孔府菜制作标准,为首批6家孔府菜传承创新基地授牌。

  为更直观表现孔府餐饮文化,曲阜各大酒店精心推出了6张大型孔府菜展台,全面展示了孔府菜餐饮礼仪、文化内涵和材精、技繁、味中、器美、名雅、相端的特点。

  据了解,孔府菜由孔府历代名厨精心创制,逐渐形成的一种具有独特风味的典型官府菜,也是鲁菜中的一个重要流派。

  孔府菜分为“家宴”“喜宴”“寿宴”等,具有礼仪庄重、等级分明,选料广泛、用料讲究,做工精细、讲究盛器,命名讲究、寓意深刻的鲜明特色。

责任编辑:李晓梦
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